Die statistieke oor restaurantsluitings wat met die pandemie verband hou, is eenvoudig skokkend: Fortune het vroeër vanjaar berig dat 110 000 kroeë en restaurante in 2020 gesluit sal wees. Die hartseer waarheid is dat sedert die data die eerste keer gedeel is, daar dalk Meer lokale gesluit is. In hierdie onstuimige tyd vir die voedsel- en drankbedryf is dit nuttig om 'n silwer randjie te vind, waarvan een is dat almal van ons kan wys na ten minste een geliefde plek wat ondenkbare omstandighede oorleef het. Volgens Nation's Restaurant News is 'n belangrike manier vir restaurante om die pandemie te weerstaan en voort te gaan om dit te doen, deur die verpakking daarvan.
Aangesien restaurante regoor die land gesluit is as gevolg van sosiale distansiëring en maskeringsvereistes, wend restaurante hulle tot wegneem-, wegneem- en ophaal langs die rand - u ken hierdie deel reeds. Maar die feite het bewys dat dieselfde slim verpakkingsbesluit ook 'n rol speel vir elke slim operasieverandering.
Byvoorbeeld, Chicago se luukse restaurantgroep RPM moes 'n manier vind om sy keurige steak-aandetes en Italiaanse kookkuns tot by mense se huise te lewer sonder om kwaliteit in te boet. oplossing? Oorskakeling van plastiek wegneem houers na aluminium houers, wat direk na die kliënt se eie oond oorgeplaas kan word vir herverhitting.
In New York, spesialiseer Osteria Morini in varsgemaakte pasta. Maar soos ons almal weet, is dit moeilik om af te lewer, want met verloop van tyd absorbeer die gaar noedels al die sous soos 'n spons, en die maaltyd wat by jou deur afgelewer word, lyk soos 'n groot, gekondenseerde massa. Gevolglik het die restaurant in nuwe, dieper bakke belê wat meer sous kan byvoeg - meer as wat die noedels tydens vervoer kan absorbeer.
Uiteindelik, in Chicago se Pizzeria Portofino (nog 'n restaurant van die RPM Group), het die verpakking 'n soort besigheidskaartjie geword. Pizza is reeds 'n baie geskikte kos vir wegneemetes, en die klassieke pizzaboks het regtig nie verbeter nie. Maar Portofino het 'n reeks opvallende kunswerke in helder kleure by sy bokse gevoeg, 'n stap wat ontwerp is om die restaurant in die verpakking te laat uitstaan en dit in gedagte te hou die volgende keer wanneer klante 'n pizza wil bestel. Is dit nie 'n verrassing om aandete in so 'n oulike houer te eet nie?
Benewens hierdie verpakkingsinnovasies, het NRN se artikel ook gepraat oor ander slim maatreëls wat deur restaurante geneem is in reaksie op restaurantsluitings en verskeie besigheidsuitdagings, wat die moeite werd is om te lees. Ek weet dat ek volgende keer as ek 'n perfek gekookte, pittige hoofgereg huis toe bring, ek 'n nuwe begrip sal hê van al die kreatiewe denke wat sorg dat dit opdaag.
Die grootste probleem wat ek tydens ons wegneem-jaar gesien het, was die humiditeitsfaktor. Styreen-/plastiekbakkies met deksels, hetsy van dieselfde materiaal of karton, moet hitte behou, maar moet nie ventileer nie om te verhoed dat kondensaat die inhoud benat. Wat erger is, is waar plastieksakke nog in plaas van papier gebruik word. Ek sal graag ’n herwinbare materiaal wil sien wat vog en kondensasie kan beheer terwyl dit kos warm hou. Die pulphouer/deksel is beter, maar omdat die binnekant geneig is om gewas te word (om te verhoed dat hulle die sap absorbeer en oplos), is ons terug by die eerste plek. Miskien is 'n bodem/skinkbord gladder, gewas of verseël, en 'n aparte bokant, met 'n growwe binneoppervlak en geen seël nie, om van die vog wat uit die kos opkom, vas te vang. Wanneer ons praat oor die ontwikkeling van hierdie bedryf, hoekom kyk jy nie na iets digter, wat in 'n restaurant verhit kan word voordat dit met kos gevul word om as 'n verwarmer te dien wanneer kos afgelewer word nie?
Postyd: 15 Okt-2021